Bricks au Carré Frais et cumin

Préparation

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   Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Installer une grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
2. 2
   Laver et essorer soigneusement le persil, puis le ciseler très finement. Réserver.
3. 3
   Dans un bol moyen, émietter le Carré frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse, encore légèrement granuleuse.
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   Ajouter au Carré frais le persil ciselé, le cumin moulu, le sel et le poivre noir. Mélanger délicatement à la fourchette, sans compacter la préparation.
5. 5
   Battre l'œuf dans un petit récipient jusqu'à homogénéité. Incorporer progressivement la moitié de l'œuf battu à la préparation au Carré frais, puis réserver l'excédent pour sceller les bricks.
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   Poser une feuille de brick à plat. Déposer au centre une portion de farce en rectangle ou en disque peu épais, en laissant 1 à 2 cm libres sur les bords.
7. 7
   Rabattre d'abord les côtés opposés de la feuille, puis les autres, pour former un carré régulier. Chasser l'air, puis sceller les bords au pinceau avec l'œuf battu réservé.
8. 8
   Badigeonner légèrement la surface avec l'huile d'olive, en couche régulière. Répéter avec la seconde feuille et le reste de la farce.
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   Disposer les bricks sur la plaque en les espaçant. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont uniformément dorées et croustillantes au toucher ; surveiller les bords pour éviter qu'ils ne brûlent.
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    Laisser reposer une minute hors du four, puis servir immédiatement. Proposer avec une salade fraîche ou une sauce légère, si désiré.