Riz & Céréales

Boulgour Tendre et Parfumé à l'Huile d'Olive

Prépa : 10 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Chauffer l'eau avec le sel jusqu'à frémissement, sans la laisser bouillir violemment. Le liquide doit être chaud et frémissant.
2

Placer le boulgour dans un bol ou un plat résistant à la chaleur, puis répartir les grains en une couche régulière, sans paquets.
3

Verser l'eau frémissante sur le boulgour en une seule fois et remuer rapidement pour humidifier tous les grains. Couvrir hermétiquement avec un couvercle ou du film, puis laisser gonfler pendant 10 minutes.
4

Découvrir et vérifier que toute l'eau est absorbée. Remuer doucement pour décoller les grains ; si des poches d'eau persistent, couvrir de nouveau et laisser reposer encore une à deux minutes.
5

Ajouter l'huile d'olive en filet, puis mélanger délicatement en soulevant les grains pour les assaisonner sans les écraser.
6

Laisser reposer à découvert 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis servir tiède ou à température ambiante.

💡 Astuce du chef

Choisissez un boulgour à grain moyen pour une texture moelleuse, ou fin pour un résultat plus léger.
Respectez les proportions d'eau et de boulgour indiquées dans la liste pour éviter un résultat pâteux ou trop sec.
Versez une eau frémissante plutôt que bouillante afin de ne pas ramollir excessivement les grains.
Couvrez hermétiquement avec un couvercle ou du film pendant l'hydratation.
Attendez l'absorption complète de l'eau avant d'ajouter l'huile d'olive, afin d'évaluer la texture.
Mélangez l'huile avec une fourchette pour garder les grains aérés et éviter de les écraser.
Si le boulgour paraît sec après le repos, ajoutez une cuillerée d'eau chaude et laissez reposer deux minutes.
Contrôlez le sel en deux temps : dans l'eau, puis après le repos si nécessaire.
Laissez reposer à découvert après l'ajout de l'huile ; la texture se raffermit légèrement.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres