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1
Placez les abricots secs dans le bol d’un mixeur. Mixez par impulsions pour les briser, raclez les parois, puis mixez en continu jusqu’à obtenir une pâte lisse, collante et légèrement filante, sans morceaux.
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2
Ajoutez la poudre d’amande, le miel et l’eau de fleur d’oranger. Mixez par courtes séquences en raclant le bol, jusqu’à ce que la pâte soit souple et se tienne quand vous la pressez entre les doigts. Ajoutez une pointe d’eau si elle paraît trop sèche.
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3
Concassez les pistaches décortiquées au couteau ou au robot, en gardant des éclats fins et quelques fragments plus gros. Réservez-les sur une assiette pour l’enrobage.
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4
Humidifiez légèrement vos mains, prélevez une portion de pâte et roulez-la entre vos paumes et vos doigts jusqu’à former une boule lisse. Façonnez ainsi toute la préparation.
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5
Roulez chaque boule dans les éclats de pistaches en appuyant délicatement pour les faire adhérer. Utilisez une assiette creuse, puis tapotez les bouchées pour retirer l’excédent.
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6
Placez les boules sur une plaque ou dans une boîte hermétique et réfrigérez au minimum 30 minutes. Sortez-les quelques minutes avant de servir, puis conservez-les au frais jusqu’à 5 jours dans un contenant fermé.