Boules Choco-Coco : Le Délice Suédois

Préparation

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   Pesez et versez les flocons d'avoine dans un grand bol. Ajoutez le sucre roux et le cacao en poudre tamisé, puis incorporez les pépites de chocolat en les répartissant dans le mélange.
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   Faites fondre doucement le beurre au bain-marie ou à feu très doux, jusqu'à ce qu'il soit liquide sans coloration. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir, puis ajoutez le café fort refroidi et l'extrait de vanille avant de verser le mélange sur les ingrédients secs.
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   Amalgamez la préparation avec une spatule ou une cuillère robuste, en mouvements circulaires, puis pressez légèrement pour hydrater les flocons. Arrêtez quand la pâte est homogène, souple et légèrement collante, et qu'elle se tient entre deux doigts.
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   Humidifiez légèrement vos mains. Prélevez des portions équivalentes avec une cuillère à glace ou une cuillère à soupe, puis roulez chaque portion entre la paume et les doigts en exerçant une pression douce, jusqu'à obtenir des boules régulières à la surface lisse.
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   Versez la noix de coco râpée dans une assiette creuse. Roulez-y chaque boule en appuyant légèrement pour former un enrobage uniforme, puis secouez délicatement les boules afin d'éliminer l'excédent.
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   Disposez les boules sur une grille ou une assiette froide tapissée de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Réfrigérez pendant au minimum une heure, puis sortez-les 10 minutes avant de servir pour leur rendre un peu de souplesse.