-
1
Cassez le chocolat en morceaux réguliers. Faites-le fondre doucement au bain-marie, dans un bol résistant posé sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond touche l’eau ; remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Au micro-ondes, chauffez par intervalles de 20–30 secondes en remuant entre chaque.
-
2
Dans un grand bol, tamisez ou aérez légèrement les flocons d’avoine si nécessaire. Ajoutez la protéine végétale, la noix de coco râpée et le sel, puis mélangez à la fourchette ou au fouet manuel jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien répartis et que les éventuels grumeaux aient disparu.
-
3
Réunissez le miel, le beurre de cacahuète et l’extrait de vanille dans un petit récipient. Chauffez légèrement au bain-marie ou 10–15 secondes au micro-ondes, juste assez pour assouplir le beurre de cacahuète. Versez progressivement ce mélange sur les ingrédients secs en remuant, jusqu’à ce que chaque flocon soit enrobé et que la préparation devienne malléable.
-
4
Versez le chocolat fondu sur la préparation et amalgamez rapidement à la spatule ou avec les mains propres. Arrêtez lorsque la pâte est compacte, homogène et légèrement collante. Si elle paraît trop sèche, ajoutez un petit filet de miel ou de beurre de cacahuète, une cuillère à café à la fois, jusqu’à ce qu’elle se lie.
-
5
Prélevez une portion de pâte, puis comprimez-la entre vos paumes pour former des boules ou des palets réguliers. Pressez fermement afin qu’ils ne se délitent pas, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
-
6
Lissez ou roulez chaque bouchée dans un peu de noix de coco râpée, si vous le souhaitez. Placez la plaque au réfrigérateur et laissez reposer au moins 1 heure : le chocolat doit avoir raffermi les bouchées, qui restent alors bien structurées.
-
7
Transférez les bouchées durcies dans une boîte hermétique, en séparant les couches avec du papier sulfurisé si vous les empilez. Conservez-les au frais et consommez-les idéalement dans les 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les jusqu’à 1 mois, puis décongelez-les au réfrigérateur avant dégustation.