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1
Préchauffer le four à 200°C et placer la grille au centre.
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2
Sécher les filets de poulet avec du papier absorbant, puis les détailler en morceaux d'environ 3 cm. Éviter les morceaux trop épais, qui peuvent rester crus au centre.
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3
Écraser finement la gousse d'ail. La mélanger dans un bol avec le miel, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika doux, puis émulsionner à la fourchette jusqu'à obtenir un nappage lisse et légèrement fluide.
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4
Verser une partie de la marinade sur les morceaux de poulet et mélanger délicatement avec une spatule. Laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiante.
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5
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utiliser une lèchefrite. Disposer les morceaux en une seule couche, sans les serrer.
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6
Badigeonner le dessus des morceaux avec le reste de la marinade. Enfourner 20 à 25 minutes et retourner rapidement les morceaux au bout de 12-15 minutes, pour faire dorer les deux faces.
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7
Vérifier la cuisson en coupant un morceau au centre : la chair doit être opaque et juteuse, sans trace rosée. Si nécessaire, prolonger la cuisson quelques minutes en mode grill pour caraméliser davantage le glaçage.
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8
Laisser reposer 3 minutes hors du four, puis servir immédiatement. Accompagner d'une salade croquante ou de légumes vapeur.