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1
Chauffez une grande poêle sur feu moyen. Versez l'huile d'olive et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.
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2
Émincez finement l'oignon et pilez l'ail. Ajoutez-les dans la poêle, puis faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, sans laisser l'ail prendre couleur.
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3
Ajoutez le bœuf haché et augmentez légèrement le feu. Fragmentez-le en petits morceaux avec une spatule, puis faites-le rissoler jusqu'à coloration dorée, en laissant l'humidité s'évaporer.
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4
Coupez le poivron rouge en petits dés, ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant légèrement croquants.
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5
Maintenez un léger fond de cuisson, puis incorporez les haricots rouges déjà cuits et le maïs en grains. Mélangez délicatement sans écraser les haricots. Si le mélange paraît trop sec, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon.
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6
Saupoudrez le cumin, le paprika, le piment en poudre, le sel et le poivre noir. Remuez pour enrober les ingrédients, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les arômes se fondent et que la préparation épaississe légèrement.
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7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis retirez la poêle du feu. Laissez reposer deux à trois minutes. Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-en le plat juste avant de servir.