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1
Préchauffez le four à 180°C. Il doit être chaud lorsque la garniture sera prête.
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2
Faites tremper le pain de mie dans une partie du lait et réservez le reste pour l'appareil. Lorsqu'il est complètement imbibé, pressez-le doucement : il doit rester moelleux sans devenir une purée.
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3
Émincez finement l'oignon. Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, sans le laisser brûler.
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4
Augmentez un peu le feu, ajoutez la viande hachée et émiettez-la avec une spatule. Faites-la colorer en remuant peu, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et que l'eau de cuisson soit évaporée.
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5
Réduisez le feu et incorporez le curry et le curcuma. Faites-les torréfier doucement une minute, puis ajoutez le concentré de tomate, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
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6
Ajoutez les raisins secs et les amandes effilées, mélangez, puis incorporez les miettes de pain pressées. Remuez jusqu'à ce que la mie absorbe les jus et que la farce soit ferme mais moelleuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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7
Transférez la préparation dans un plat à gratin individuel. Tassez-la légèrement jusqu'à obtenir une surface lisse et compacte.
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8
Battez l'œuf avec le reste du lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez cet appareil sur la garniture en la couvrant complètement.
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9
Enfournez pour environ 30 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher, tandis que l'intérieur reste moelleux. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
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10
Sortez le bobotie du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le tiède, avec du riz jaune ou une salade fraîche.