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1
Préchauffez le four à 180°C.
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2
Faites tremper le pain de mie dans une partie du lait jusqu'à ce qu'il soit complètement imbibé. Pressez-le pour éliminer l'excès de liquide, puis émiettez-le finement à la fourchette.
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3
Émincez l'oignon en petits dés. Faites-le revenir avec l'huile d'olive, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, en remuant pour éviter qu'il ne colore trop vite.
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4
Ajoutez le bœuf haché et émiettez-le avec une spatule. Faites-le cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé et commence à caraméliser par endroits.
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5
Incorporez le pain émietté, les raisins secs, les amandes effilées, le curry, le curcuma, le miel, le sel et le poivre. Mélangez, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les raisins aient légèrement gonflé. La préparation doit rester moelleuse, mais assez ferme pour se tenir dans le plat.
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7
Transférez la préparation dans un plat à gratin. Étalez-la uniformément et égalisez la surface à la spatule.
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8
Battez l'œuf avec le reste du lait, puis versez ce mélange sur la préparation. Veillez à ce qu'il s'infiltre entre les grains de viande sans détremper entièrement la surface.
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9
Déposez la feuille de laurier au centre du plat afin de pouvoir la retirer facilement après la cuisson.
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10
Enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et le centre pris. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
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11
Sortez le plat du four, retirez la feuille de laurier et laissez reposer quelques minutes avant de servir.