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1
Préchauffez le four à 180°C pour permettre une cuisson douce et homogène du bobotie.
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2
Faites tremper la tranche de pain de mie dans 60 ml de lait jusqu'à ce qu'elle soit complètement imbibée, puis pressez-la pour éliminer l'excès de liquide et émiettez-la finement à la fourchette; ce pain apportera de l'onctuosité et liera la farce.
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3
Émincez l'oignon en petits dés puis faites-le revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, en remuant pour éviter qu'il ne colore trop vite.
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4
Ajoutez le bœuf haché directement dans la sauteuse et émiettez-le avec une spatule; laissez-le cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il perde sa teinte rosée et commence à caraméliser par endroits, ce qui développera les arômes.
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5
Incorporez l'émietté de pain dans la préparation, puis ajoutez les raisins secs, les amandes effilées, le curry en poudre, le curcuma, le miel, le sel et le poivre; mélangez vigoureusement pour répartir les épices et goûtez pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes afin que les raisins gonflent légèrement et que les saveurs se fondent; la texture doit rester moelleuse mais suffisamment ferme pour se tenir dans le plat.
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7
Transférez la farce dans un plat à gratin en l'étalant de façon uniforme et en égalisant la surface à la spatule pour une cuisson homogène.
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8
Battez un œuf avec le lait restant puis versez ce liquide sur la préparation en veillant à ce qu'il s'infiltre bien entre les grains de viande sans détremper entièrement la surface; cette liaison formera une croûte crémeuse à la cuisson.
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9
Déposez la feuille de laurier sur le dessus du plat pour parfumer délicatement pendant la cuisson, en la centrant pour pouvoir la retirer facilement ensuite.
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10
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre soit pris; la lame d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre.
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11
Sortez le plat du four, retirez la feuille de laurier et laissez reposer quelques minutes avant de servir pour stabiliser la texture et concentrer les arômes.