💡 Astuce du chef
Mesurez les condiments avec précision et goûtez après leur incorporation avant d'ajuster l'acidité, le sel ou le piquant.
Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour obtenir une acidité nette et éviter l'amertume possible du jus en bouteille.
Choisissez un jus de tomate de bonne qualité et froid ; un jus trop aqueux pousse à surcharger l'assaisonnement.
Mélangez doucement plutôt que de secouer, afin de préserver la densité du jus et de limiter la dilution.
Ajoutez le poivre au dernier moment pour éviter qu'une infusion prolongée ne le rende amer.
Pour le sel, procédez par petites touches, laissez reposer 30 secondes, puis goûtez à nouveau.
Préparez les glaçons à l'avance dans un bac propre pour éviter les saveurs parasites et retarder la dilution.
Ajoutez la branche de céleri au dernier instant pour préserver son croquant et son parfum.