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1
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante si possible, avec une grille au milieu. Préparez une plaque couverte de papier sulfurisé, puis beurrez légèrement le papier avec une partie du beurre.
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2
Étalez la moutarde en fine couche sur la face de chaque blini, avec un couteau à beurre ou une petite spatule. N’en mettez pas trop pour garder une texture moelleuse.
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3
Disposez le jambon blanc sur une partie des blinis, en le pliant si nécessaire pour couvrir toute la surface. Appuyez légèrement afin qu’il adhère au blini.
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4
Répartissez le fromage à raclette en tranches fines sur le jambon. Faites-le dépasser légèrement des bords si vous aimez voir le fromage couler, mais évitez les tranches trop épaisses.
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5
Couvrez chaque montage avec les blinis restants, face tartinée vers l’intérieur. Pressez légèrement avec la paume sans les écraser, puis vérifiez que les petits sandwichs sont bien alignés.
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6
Badigeonnez le dessus des blinis assemblés avec le reste du beurre fondu, à l’aide d’un pinceau. Une fine couche suffit pour obtenir une surface dorée sans l’alourdir.
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7
Posez les blinis sur la plaque en les espaçant légèrement, puis enfournez sur la grille centrale. Laissez cuire 8 à 10 minutes : le fromage doit être bien fondu et le dessus uniformément doré, sans brunir excessivement.
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8
Sortez la plaque et laissez reposer une minute. Transférez ensuite délicatement les blinis sur une assiette à l’aide d’une spatule plate ; le fromage sera plus stable au moment du service.
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9
Servez immédiatement avec une salade croquante et une vinaigrette légère, ou avec des tomates cerises et une salade verte pour apporter fraîcheur et contraste.