Sandwichs & Burgers

Blinis croustillants au jambon et raclette

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez votre four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène, et placez une grille au milieu afin d’obtenir un doré régulier; préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les blinis n’attachent et beurrez légèrement le papier si vous préférez une base plus croustillante.
2

Étalez la moutarde douce en une fine couche uniforme sur la face de quatre blinis à l’aide d’un couteau à beurre ou d’une petite spatule, en veillant à ne pas surcharger pour conserver l’équilibre des saveurs et laisser la texture moelleuse du blini prédominer.
3

Disposez sur deux des blinis une portion de jambon blanc pliée si nécessaire pour couvrir toute la surface; appuyez légèrement pour assurer un contact régulier entre le jambon et le blini, favorisant ainsi une chaleur et une tenue homogènes à la cuisson.
4

Répartissez ensuite le fromage à raclette en tranches fines sur chaque tranche de jambon, en veillant à ce que le fromage dépasse légèrement vers les bords si vous aimez un effet filant visible; évitez les tranches trop épaisses qui alourdiraient l’ensemble.
5

Couvrez chaque montage avec les blinis restants, face tartinée vers l’intérieur, en exerçant une légère pression avec la paume de la main pour souder les couches sans les écraser; vérifiez l’alignement pour obtenir des petits sandwichs réguliers.
6

Badigeonnez le dessus des blinis assemblés avec le beurre doux fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine pour favoriser un brunissement uniforme et apporter une note beurrée en surface qui sublimera le goût du fromage fondu.
7

Posez les blinis sur la plaque en les espaçant légèrement pour permettre à l’air chaud de circuler; enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 8 à 10 minutes, surveillant la coloration: le fromage doit être bien fondu et le dessus uniformément doré sans brunir excessivement.
8

Sortez la plaque et laissez reposer une minute pour que le fromage se stabilise légèrement et facilite le service; à l’aide d’une spatule plate, transférez délicatement les blinis sur une assiette de présentation.
9

Servez immédiatement en accompagnant éventuellement d’une salade croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère pour couper le côté fondu et apporter fraîcheur et contraste de textures; proposez des tomates cerises ou une salade verte pour compléter l’assiette.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des blinis gratinés parfaitement fondants, surveiller la température du four est essentiel car une chaleur trop forte brûle le dessus avant que le fromage ne soit totalement fondant et une chaleur trop faible donne un résultat pâteux, donc utiliser un four préchauffé stable et placer la plaque au centre pour une cuisson uniforme. Si le fromage s’échappe des bords, couper des tranches légèrement plus petites que le blini afin d’éviter les coulures et faciliter un gratinage homogène. Badigeonner très légèrement le dessus avec du beurre fondu évite un brunissement inégal, utiliser un pinceau et une fine couche suffit pour colorer sans alourdir. Pour empêcher le blinis inférieur de ramollir, choisir un jambon pas trop humide et éponger les tranches si nécessaire afin de préserver le croustillant extérieur. Les blinis froids donnent un cœur plus long à chauffer donc sortir les ingrédients du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant usage pour raccourcir le temps de passage au four. Vérifier la cuisson deux minutes avant le temps indiqué permet d’ajuster sans risque et éviter le dessèchement. Enfin laisser reposer une minute hors du four stabilise la texture du fromage et facilite la prise lors du service.

Nutrition (pour 100g)

253

kcal

17g

Prot.

10g

Gluc.

16g

Lip.

Fibres