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1
Cuire le blé selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais légèrement al dente. L’égoutter soigneusement, puis l’étaler sur une plaque ou un grand plat pour le refroidir et séparer les grains.
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2
Égoutter les cœurs de palmier, puis les tailler en fines rondelles régulières. Les laisser s’égoutter suffisamment pour ne pas détremper la salade.
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3
Laver les tomates, retirer l’excès d’eau et les pépins si nécessaire, puis les couper en petits dés. Cette préparation limite le jus rendu dans le blé.
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4
Peler l’ananas et le détailler en petits cubes d’une taille similaire à celle des tomates.
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5
Réunir dans un grand saladier le blé refroidi, les rondelles de cœur de palmier, les dés de tomate et les cubes d’ananas, puis mélanger pour répartir les ingrédients.
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6
Émulsionner dans un petit bol l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer, goûter, puis rectifier progressivement l’acidité ou l’assaisonnement si nécessaire.
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7
Verser la vinaigrette sur la salade et l’incorporer délicatement en soulevant les ingrédients de bas en haut, jusqu’à ce que le blé et les morceaux soient bien enrobés.
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8
Ciseler finement les feuilles de basilic, les ajouter en dernier, puis mélanger très légèrement pour les répartir sans les abîmer.
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9
Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes. La sortir quelques minutes avant de servir, puis rectifier l’assaisonnement si besoin.