-
1
Préchauffez le four à 180°C pour qu’il atteigne la température idéale pendant que vous préparez la pâte ; beurrez légèrement ou chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé afin d’éviter que les biscuits n’adhèrent.
-
2
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans un grand saladier puis creusez un puits au centre ; ce geste aide à incorporer les ingrédients humides sans travailler excessivement la pâte.
-
3
Travaillez le beurre doux à température ambiante dans un bol avec le sucre à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse ; ce battage emprisonne de l’air et donnera du moelleux aux biscuits.
-
4
Ajoutez l’œuf en veillant à l’incorporer complètement avant d’ajouter l’extrait de vanille ; mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène et légèrement brillant, signe que la liaison est réussie.
-
5
Versez la crème de lait en trois fois en mélangeant doucement entre chaque ajout : incorporez-la avec des mouvements enveloppants pour conserver l’onctuosité sans liquéfier la pâte.
-
6
Intégrez progressivement le mélange farine-levure au mélange humide en utilisant une maryse ; mélangez juste assez pour que la pâte devienne homogène, souple et légèrement collante, évitant tout pétrissage excessif qui rendrait les biscuits durs.
-
7
Formez des portions régulières de pâte (à l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe) et déposez-les sur la plaque en les espaçant d’environ 4 cm pour permettre l’expansion ; si vous souhaitez des biscuits parfaitement ronds, façonnez rapidement des boules entre vos paumes.
-
8
Aplatissez délicatement chaque portion avec le dos d’une cuillère humidifiée ou la paume de la main pour obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1 cm ; cette étape assure une cuisson homogène et une texture tendre au centre.
-
9
Enfournez la plaque au centre du four et faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords prennent une légère couleur dorée et que le dessus soit juste pris ; surveillez la coloration, chaque four variant légèrement.
-
10
Sortez les biscuits et laissez-les reposer 2 à 3 minutes sur la plaque pour qu’ils se raffermissent, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement et développent leur texture finale avant de déguster.