-
1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement une plaque de cuisson avec une partie du beurre, ou chemisez-la de papier sulfurisé.
-
2
Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand saladier, puis creusez un puits au centre.
-
3
Travaillez le reste du beurre, à température ambiante, avec le sucre à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
-
4
Ajoutez l’œuf et incorporez-le complètement avant d’ajouter l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène et légèrement brillant.
-
5
Versez progressivement la crème en mélangeant doucement entre chaque ajout, avec des mouvements enveloppants. Arrêtez dès que l’appareil reste onctueux, sans devenir liquide.
-
6
Incorporez progressivement le mélange de farine et de levure avec une maryse. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.
-
7
Formez des portions régulières avec une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe, puis déposez-les sur la plaque en les espaçant d’environ 4 cm. Façonnez rapidement des boules si vous voulez des biscuits ronds.
-
8
Aplatissez délicatement chaque portion avec le dos d’une cuillère humidifiée ou la paume de la main, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
-
9
Enfournez la plaque au centre du four et faites cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et le dessus juste pris.
-
10
Sortez les biscuits et laissez-les reposer 2 à 3 minutes sur la plaque. Transférez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement.