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1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur conventionnelle), placez une grille à mi-hauteur, puis chemisez une plaque avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.
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2
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier, ajoutez le sel, puis mélangez à la fourchette jusqu'à ce que les poudres soient bien réparties et sans grumeaux.
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3
Travaillez le beurre ramolli avec le sucre à la spatule ou au batteur à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une préparation claire et crémeuse.
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4
Incorporez l'œuf entier au mélange beurre-sucre en battant juste assez pour le lier, puis ajoutez le miel liquide et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante, sans traces d'œuf.
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5
Versez progressivement le mélange sec dans la préparation humide, en plusieurs fois, et mélangez à la maryse ou à la cuillère en bois. Arrêtez dès que la pâte est homogène, sans la surmélanger.
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6
Si vous le souhaitez, réhydratez les raisins secs dans de l'eau tiède ou du thé pendant 10 minutes. Égouttez-les, puis incorporez-les à la pâte en les répartissant régulièrement.
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7
Formez des boules de pâte avec une cuillère à glace ou deux cuillères. Déposez-les sur la plaque en les espaçant, puis aplatissez légèrement leur sommet avec le dos d'une cuillère.
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8
Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste légèrement moelleux.
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9
Sortez la plaque du four et laissez les biscuits reposer 5 minutes. Transférez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique.