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1
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) et placez une grille au milieu du four.
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2
Dans un grand saladier, pesez et versez les flocons d'avoine, la farine tamisée, la levure chimique, le sucre roux et le sel, en réservant une partie des flocons pour la finition. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation sèche homogène, sans agglomérats.
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3
Faites fondre le beurre à feu très doux ou au micro-ondes par tranches de 15 secondes, puis laissez-le tiédir. Incorporez-le au mélange sec en filet, tout en remuant jusqu'à obtenir une texture sableuse et légèrement friable.
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4
Dans un bol séparé, battez l'œuf avec l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Versez-le dans le saladier et mélangez jusqu'à obtenir une pâte moelleuse qui se tient sans être trop collante.
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5
Ajoutez les raisins secs et travaillez la pâte à la main en la pressant et en la repliant, sans écraser les fruits. Vérifiez qu'ils sont répartis dans toute la pâte, qui doit rester souple.
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6
Formez des boules de pâte de taille homogène avec une petite cuillère ou une cuillère à glace. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4 à 5 cm.
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7
Aplatissez délicatement chaque boule avec le dos d’une cuillère ou la paume de la main, jusqu’à obtenir des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez éventuellement les biscuits avec les flocons d'avoine réservés.
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8
Enfournez la plaque sur la grille centrale et faites cuire 12 à 15 minutes. Retirez les biscuits lorsque les bords sont dorés et que le centre reste légèrement moelleux ; ajustez le temps selon la puissance de votre four.
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9
Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque. Transférez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement.