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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il atteigne la bonne température pendant la préparation ; placez une grille au milieu du four afin d’assurer une cuisson uniforme des biscuits.
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2
Dans un grand saladier, pesez et versez les flocons d'avoine, la farine tamisée, la levure chimique, le sucre roux et la pincée de sel ; mélangez longuement à la spatule pour bien répartir la levure et casser les éventuels agglomérats, en observant la texture granulée et homogène.
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3
Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole à feu très doux ou au micro-ondes par tranches de 15 secondes, puis laissez-le tiédir quelques instants ; incorporez-le ensuite au mélange sec en versant en filet tout en remuant pour obtenir une consistance sableuse et légèrement friable.
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4
Dans un bol séparé, battez l'œuf avec l'extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant ; versez ce liquide dans le saladier et mélangez vigoureusement à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte moelleuse qui se tient sans être trop collante.
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5
Ajoutez les raisins secs et travaillez la pâte à la main quelques instants pour bien les répartir : pressez et repliez la pâte pour que les fruits s’incorporent sans s’écraser, en vérifiant la répartition visuelle et la souplesse de la préparation.
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6
Formez des boules de pâte d’environ 25-30 grammes à l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère à glace pour garantir des biscuits réguliers ; disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en respectant un espace de 4 à 5 cm entre chaque boule pour permettre l’étalement.
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7
Aplatissez délicatement chaque boule avec le dos d’une cuillère ou la paume de la main pour obtenir des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur ; saupoudrez éventuellement d’un petit voile de flocons d'avoine sur le dessus pour une finition rustique.
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8
Enfournez la plaque sur la grille centrale et faites cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration qui doit être dorée sur les bords tandis que le centre reste encore légèrement moelleux ; ajustez le temps de cuisson si nécessaire en fonction de la puissance de votre four.
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9
Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque pour qu’ils se raffermissent, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet afin qu’ils développent leur texture finale et libèrent leurs arômes avant de déguster.