-
1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique de préférence) et placez une grille au milieu pour une cuisson homogène ; préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone afin d’éviter que les biscuits n’attendent la pâte n’adhère.
-
2
Dans un grand saladier, pesez et versez les flocons d’avoine, la farine tamisée, la poudre à lever et la pincée de sel ; utilisez une spatule pour bien aérer le mélange sec et répartir uniformément la poudre à lever afin d’assurer un développement régulier pendant la cuisson.
-
3
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles courts, puis laissez-le tiédir quelques instants ; incorporez-le aux ingrédients secs en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange prenne une texture sableuse et commence à s’agglomérer.
-
4
Dans un bol à part, battez légèrement l’œuf avec le sucre roux et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant ; versez ce liquide sur le mélange sableux et travaillez la pâte rapidement à la spatule puis à la main si nécessaire, sans trop la pétrir, jusqu’à obtenir une consistance homogène, souple et légèrement collante.
-
5
Prélevez des portions d’environ 20–25 g à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, roulez-les entre vos paumes pour former des boules régulières et disposez-les sur la plaque en les espaçant de 4–5 cm pour permettre l’étalement pendant la cuisson.
-
6
Aplatissez chaque boule avec le dos d’une cuillère ou la paume pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm; si vous souhaitez une texture encore plus croustillante, écrasez légèrement plus finement et parsemez éventuellement quelques flocons d’avoine sur le dessus pour un joli aspect rustique.
-
7
Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration des bords qui doivent devenir dorés ambrés tandis que le centre reste légèrement plus clair, signe que l’intérieur garde un peu de moelleux.
-
8
Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer 2 à 3 minutes sur la plaque pour qu’ils finissent de se raffermir, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement ; conservez-les ensuite dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croquant.