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1
Préchauffez le four à 180°C, avec la grille au centre. Sortez le beurre du réfrigérateur 20 minutes avant. Tamisez la farine avec la levure chimique.
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2
Broyez légèrement les graines d'anis au mortier ou avec le plat d'un couteau, puis mélangez-les à la farine tamisée avec une spatule, sans compacter le mélange.
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3
Travaillez le beurre mou avec une partie du sucre à la maryse ou au fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et légèrement pâli.
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4
Ajoutez l'œuf entier et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Incorporez-les délicatement jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.
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5
Versez le mélange sec en trois fois dans la préparation humide, en mélangeant doucement après chaque ajout avec une spatule souple. Arrêtez dès que la pâte est amalgamée, encore souple mais non élastique.
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6
Recouvrez une plaque de papier cuisson ou d'une feuille silicone. Formez des boules avec une cuillère à glace ou vos mains farinées, espacez-les largement, puis aplatissez-les légèrement. Saupoudrez éventuellement le reste du sucre.
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7
Enfournez la plaque au centre et faites cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre encore un peu pâle. Tournez la plaque à mi-cuisson si votre four chauffe de façon inégale.
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8
Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille jusqu'à refroidissement complet. Ils deviennent croquants en refroidissant ; rangez-les ensuite dans une boîte hermétique à température ambiante.