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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
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2
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez les flocons d'avoine et le sel, puis mélangez à la spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.
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3
Dans un autre bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre roux à la maryse ou au fouet à main jusqu'à obtenir une pommade onctueuse et légèrement aérienne.
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4
Incorporez l'œuf entier et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Battez juste assez pour obtenir une préparation homogène et brillante, sans surmixer.
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5
Versez progressivement le mélange sec sur la préparation humide. Mélangez à la spatule avec des mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, sans la travailler excessivement.
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6
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement à la spatule. Si vous le souhaitez, réservez quelques pépites pour les disposer sur le dessus des biscuits avant la cuisson.
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7
Formez des boules de pâte avec une cuillère à glace ou deux cuillères, puis roulez-les rapidement entre vos paumes. Disposez-les sur la plaque en les espaçant de 4 à 5 cm.
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8
Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le dos d'une cuillère, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
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9
Enfournez la plaque au milieu du four et faites cuire 12 à 15 minutes. Retirez les biscuits lorsque les bords sont dorés et que le centre reste légèrement pâle.
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10
Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer 2 minutes sur la plaque. Transférez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement : les bords resteront croquants et le centre tendre.