-
1
Préchauffez le four à 160°C afin d'obtenir une cuisson douce et homogène ; placez la grille au centre pour éviter un brunissement trop rapide du dessous des biscuits.
-
2
Dans une petite casserole, versez le beurre coupé en morceaux, le miel et l'eau, puis faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit lisse et légèrement sirupeux ; retirez du feu dès les premières bulles pour conserver les arômes du miel.
-
3
Dans un grand saladier, combinez les flocons d'avoine, la farine, le sucre roux et la noix de coco râpée en prenant soin de bien répartir les ingrédients secs : remuez à la spatule pour casser les éventuels paquets et obtenir une texture uniforme.
-
4
Dissolvez le bicarbonate de soude dans une cuillère à soupe d'eau chaude prélevée des 2 cuillères prévues, puis incorporez-le immédiatement au mélange beurre-miel chaud pour activer la réaction ; versez ensuite ce liquide sur les ingrédients secs et mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte collante et homogène, sans zones farineuses.
-
5
À l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, prélevez des portions de pâte d'environ 25 g et façonnez rapidement des boules avec les mains farinées si nécessaire pour maîtriser l'humidité ; disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3 à 4 cm car les biscuits vont s'étaler à la cuisson.
-
6
Aplatissez délicatement chaque boule avec le dos d'une cuillère ou la paume de la main recouverte de papier cuisson pour obtenir des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur ; cette opération permet une cuisson régulière et une texture idéale, croustillante sur les bords et moelleuse au centre.
-
7
Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes, surveillez la coloration : les bords doivent prendre une teinte dorée tandis que le centre reste juste coloré. Tournez la plaque à mi-cuisson si votre four chauffe de manière inégale.
-
8
Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque pour qu'ils se raffermissent, puis transférez-les sur une grille pour les refroidir complètement afin d'éviter la condensation et garantir un croquant parfait avant de déguster.