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1
Tailler le filet de poulet en morceaux réguliers de la taille d'une bouchée, environ 2-3 cm, puis les sécher avec du papier absorbant.
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2
Nettoyer les poivrons, retirer le pédoncule et les membranes blanches, puis les tailler en lanières fines de 3-4 mm d'épaisseur.
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3
Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique, puis ajouter le sel et le poivre. Mélanger à la fourchette.
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4
Fouetter légèrement l'œuf dans un bol, incorporer le lait, puis verser progressivement ce mélange dans la farine en remuant vigoureusement. La pâte doit napper la cuillère, sans être trop liquide.
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5
Verser le poulet et les poivrons dans la pâte, puis mélanger délicatement à la spatule jusqu'à enrobage complet. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
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6
Chauffer l'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole profonde à 170–180 °C. Vérifier avec un thermomètre ou le bout d'une baguette : de petites bulles doivent se former immédiatement autour du bois.
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7
Former les beignets avec deux cuillères à soupe ou une petite écumoire, en prélevant du poulet et du poivron enrobés de pâte. Déposer les portions dans l'huile chaude sans surcharger la casserole.
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8
Faire frire en plusieurs fournées, en retournant délicatement les beignets à mi-cuisson. Compter environ 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le poulet soit bien cuit à cœur.
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9
Égoutter les beignets sur une grille ou du papier absorbant pendant quelques minutes, puis les saler légèrement à la sortie de la friture.
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10
Servir immédiatement avec une mayonnaise relevée, une sauce piquante ou une sauce au yaourt et aux herbes, disposées dans des ramequins.