Snack

Beignets de poulet croustillants aux poivrons

Prépa : 25 min

Cuisson : 10 min

Repos : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Taillez le filet de poulet en morceaux réguliers de la taille d'une bouchée (environ 2-3 cm) pour assurer une cuisson homogène ; séchez-les avec du papier absorbant pour que la pâte adhère mieux.
2

Nettoyez les poivrons en retirant pédoncule et membranes blanches, puis taillez-les en lanières fines et allongées (3-4 mm d'épaisseur) afin qu'ils s'incorporent sans alourdir les beignets et apportent une texture croquante.
3

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le sel et le poivre ; mélangez à la fourchette pour répartir les aromates de façon homogène.
4

Fouettez l'œuf légèrement dans un bol, incorporez le lait et versez progressivement ce mélange dans la farine en remuant vigoureusement : vous devez obtenir une pâte à peine fluide et onctueuse qui nappe la cuillère, sans excès de liquide.
5

Versez les morceaux de poulet et les lanières de poivron dans la pâte et mélangez délicatement à la spatule jusqu'à ce que chaque morceau soit complètement enrobé d'une couche régulière ; laissez reposer 5 à 10 minutes pour que la pâte adhère et que la levure commence à agir.
6

Chauffez l'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole profonde à 170–180 °C ; vérifiez la température avec un thermomètre ou en plongeant le bout d'une baguette : de petites bulles doivent se former immédiatement autour du bois.
7

Formez des beignets à l'aide de deux cuillères à soupe ou d'une petite écumoire en déposant des portions de pâte contenant poulet et poivron dans l'huile chaude sans surcharger la casserole afin de conserver la température et d'éviter de coller entre elles.
8

Faites frire les beignets en plusieurs fournées, en les retournant délicatement à mi-cuisson pour obtenir une coloration dorée et uniforme ; comptez environ 4 à 6 minutes selon la taille, jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et que le poulet soit bien cuit à cœur.
9

Égouttez les beignets sur une grille ou du papier absorbant pendant quelques minutes pour éliminer l'excès de matière grasse, puis salez légèrement à la sortie de la friture pour rehausser les saveurs.
10

Servez immédiatement pour préserver le croustillant, en proposant des sauces d'accompagnement (mayonnaise relevée, sauce piquante ou sauce yaourt aux herbes) disposées dans des ramequins pour que chaque convive puisse doser selon ses goûts.

💡 Astuce du chef

La réussite des beignets passe par une préparation des ingrédients qui évite l’humidité excessive et assure une cuisson homogène, donc bien sécher les morceaux de poulet et les lanières de poivron sur un torchon propre ou du papier absorbant avant enrobage. Un appareil de pâte trop liquide provoque des beignets plats donc ajuster la consistance avec un peu de farine supplémentaire si la pâte nappe mal la cuillère. Pour une friture réussie, maintenir la température autour de 175–180 °C évite l’absorption d’huile et garantit un cœur cuit sans brûler l’extérieur, utiliser un thermomètre ou tester avec une petite quantité de pâte. Déposer les beignets en petites quantités pour préserver la chaleur de l’huile et remuer délicatement pour obtenir une coloration uniforme. Égoutter sur une grille posée sur du papier absorbant permet de garder le dessous croustillant en évitant la vapeur d’eau. Assaisonner la pâte plutôt que seulement le poulet assure une saveur répartie, goûter une petite friture test pour rectifier sel et poivre. Reposer brièvement les beignets 2 minutes avant de servir stabilise la texture et facilite la découpe sans projeter d’huile. Enfin, filtrer et récupérer l’huile après refroidissement si elle est propre pour une prochaine utilisation sécurisée.

Nutrition (pour 100g)

517

kcal

Prot.

Gluc.

53g

Lip.

Fibres