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1
Tamiser la farine dans un grand saladier puis incorporer la levure chimique et le sel; mélanger à la main ou avec un fouet pour répartir uniformément les poudres et aérer la préparation.
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2
Casser l'œuf au centre, verser le lait en filet et battre vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux; la consistance doit rester suffisamment épaisse pour napper une cuillère mais assez fluide pour s'étaler légèrement à la cuisson.
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3
Ajouter les grains de maïs égouttés et les intégrer délicatement à la pâte avec une spatule en veillant à ne pas trop travailler la préparation; répartir les grains pour assurer des bouchées homogènes en texture et en goût.
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4
Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle large à feu moyen; testez la température en déposant une petite goutte de pâte — elle doit crépiter doucement sans brûler; maintenir une chaleur constante pour une cuisson dorée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
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5
Former des petites portions de pâte à l'aide de deux cuillères ou d'une cuillère à glace et déposer doucement dans l'huile chaude en espaçant les beignets; éviter de surcharger la poêle afin de conserver une température d'huile stable.
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6
Cuire les beignets 2 à 4 minutes par face selon leur diamètre, en les retournant lorsqu'ils sont bien dorés et se décollent facilement; surveiller la coloration et ajuster le feu si nécessaire pour obtenir une croûte croustillante sans carbonisation.
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7
Retirer les beignets à l'aide d'une écumoire et les poser sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile; laisser reposer quelques minutes pour que la texture se fixe puis servir tiède, éventuellement accompagnés d'une sauce fraîche pour contraster avec le croustillant.