Beignets maïs et jambon

Préparation

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   Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez à la spatule jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties et sans grumeaux.
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   Faites un puits, cassez l’œuf au centre et versez progressivement le lait en fouettant. Arrêtez dès que la pâte est lisse et légèrement épaisse, sans la travailler davantage.
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   Égouttez soigneusement le maïs, puis coupez le jambon en petits dés. Incorporez-les à la pâte et remuez délicatement jusqu’à ce que les grains et les dés soient enrobés.
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   Préchauffez l’huile de tournesol à 180 °C dans une friteuse ou une grande casserole profonde. Vérifiez avec un thermomètre ou une goutte de pâte : elle doit remonter aussitôt et brunir doucement.
5. 5
   Formez des quenelles avec deux cuillères ou une poche sans embout, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire par petites fournées, sans surcharger le récipient.
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   Faites cuire jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants, en les retournant délicatement une seule fois si nécessaire. Égouttez-les sur du papier absorbant et gardez-les au chaud avant de servir.