-
1
Rincez les tomates vertes sous l'eau froide et essuyez-les. Découpez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Salez-les légèrement, laissez-les dégorger 10 à 15 minutes sur du papier absorbant, puis épongez-les et réservez-les en une seule couche.
-
2
Tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sel restant, creusez un puits, cassez-y l'œuf, puis incorporez progressivement le lait au fouet. La pâte doit être lisse et napper une cuillère. Laissez reposer 10 minutes.
-
3
Chauffez l'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande poêle profonde jusqu'à environ 180 °C. Sans thermomètre, plongez le manche d'une cuillère en bois : de petites bulles doivent se former autour du bois. Maintenez cette température pendant la friture.
-
4
Passez chaque rondelle dans la pâte pour l'enrober complètement. Tenez-la par le bord et nappez l'autre face à la cuillère si nécessaire. Secouez doucement l'excédent, puis déposez les rondelles sur une grille sans les surcharger.
-
5
Faites frire les rondelles par petites quantités, sans les superposer. Laissez cuire 3 à 4 minutes en les retournant une fois si nécessaire, jusqu'à coloration dorée et texture croustillante au toucher. Ajustez légèrement le feu si elles colorent trop vite ou trop lentement.
-
6
Retirez les beignets avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant posé sur une grille, sans les empiler. Salez-les légèrement dès la sortie de la friture, puis laissez-les reposer 1 minute avant de servir.
-
7
Servez les beignets chauds à l'apéritif ou en accompagnement. Disposez-les avec une sauce dip et proposez des quartiers de citron à côté : leur acidité contraste avec le croustillant de la pâte.