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1
Coupez le Brie en cubes réguliers d’environ 3 cm. Retirez l’excès de croûte si vous préférez un intérieur homogène, puis réservez les morceaux à température ambiante avant la cuisson.
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2
Disposez trois assiettes creuses. Tamisez la farine, battez l’œuf avec le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement aéré, puis versez la chapelure dans la troisième assiette et aérez-la avec une fourchette.
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3
Assaisonnez très légèrement chaque cube de Brie avec le sel et le poivre, en les manipulant délicatement pour ne pas déformer les morceaux.
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4
Passez chaque morceau dans la farine et secouez l’excédent. Plongez-le dans l’œuf battu en couvrant toutes les faces, puis pressez-le dans la chapelure. Déposez les morceaux sur une grille ou une assiette froide.
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5
Répétez l’enrobage œuf-chapelure une seconde fois pour former une croûte plus épaisse et protéger le Brie pendant la friture.
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6
Faites chauffer l’huile à 180 °C dans une casserole à fond épais ou une friteuse. Contrôlez la température avec un thermomètre de cuisson avant d’y plonger les beignets.
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7
Faites frire les beignets par petites quantités. Plongez-les avec une écumoire, retournez-les si nécessaire et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés et croustillants.
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8
Égouttez les beignets sur du papier absorbant posé sur une grille. Laissez reposer une minute, puis servez immédiatement avec une confiture d’oignons, un chutney fruité ou une salade verte, selon votre choix.