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1
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Incorporez le sucre, puis fouettez le mélange sec pour l’aérer.
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2
Formez un puits, cassez-y l’œuf et commencez à mélanger. Ajoutez le lait tiède en filet en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, qui nappe légèrement le dos de la cuillère.
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3
Laissez reposer la pâte 15 à 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préparez les pommes.
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4
Lavez, épluchez et évidez la pomme, puis tranchez-la en rondelles fines et régulières. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour préserver leur couleur.
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5
Versez l’huile de tournesol dans une casserole ou une friteuse et portez-la à 170 °C. Vérifiez avec un thermomètre ou un petit morceau de pâte : il doit remonter doucement en formant des bulles, sans brunir trop vite.
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6
Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte, puis laissez l’excédent s’égoutter légèrement avant de la déposer dans l’huile.
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7
Plongez délicatement les rondelles enrobées dans l’huile chaude, sans surcharger la casserole. Faites frire 3 à 4 minutes en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, avec une pomme tendre.
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8
Retirez les beignets avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant posé sur une grille. Laissez-les tiédir quelques instants.
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9
Juste avant de servir, saupoudrez les beignets de sucre glace à travers un tamis. Servez immédiatement.