-
1
Préchauffez le four à 200 °C. Placez la grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
-
2
Déroulez la pâte feuilletée sur le papier sans l’étirer. Pressez-la légèrement avec les doigts ou un rouleau pour régulariser son épaisseur et chasser les bulles d’air.
-
3
Répartissez le fromage râpé sur la pâte, jusqu’à 1 cm du bord. Parsemez de poivre noir selon votre goût.
-
4
Roulez la pâte sur elle-même en serrant modérément pour former un boudin compact. Maintenez une tension régulière sans écraser le feuilletage.
-
5
Tranchez le rouleau en bâtonnets d’environ 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé. Utilisez un mouvement de scie délicat pour garder la pâte intacte et le fromage à l’intérieur.
-
6
Disposez les bâtonnets sur la plaque en les espaçant. Retournez légèrement certaines pièces si leurs bords semblent trop serrés.
-
7
Battez le jaune d’œuf, puis appliquez-en une fine couche au pinceau sur le dessus des bâtonnets.
-
8
Saupoudrez les graines de sésame sur les bâtonnets encore humides, puis ajoutez le poivre selon votre goût. Les graines doivent adhérer à la surface.
-
9
Enfournez pour 12–15 minutes. Retirez la plaque lorsque les bâtonnets sont bien dorés et que les couches de pâte se détachent légèrement.
-
10
Laissez tiédir les bâtonnets quelques minutes sur une grille, environ 5 minutes, pour évacuer la vapeur. Servez-les encore légèrement chauds, lorsque le fromage est fondant et l’extérieur croustillant.