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1
Préchauffez le four à 200 °C et placez la grille au centre. Pendant le préchauffage, préparez un espace de travail propre pour enchaîner les enrobages.
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2
Coupez le filet de poulet en bâtonnets réguliers d’environ 1,5 cm de large, puis égalisez leur longueur. Séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant.
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3
Installez trois récipients dans cet ordre : la farine tamisée, l’œuf battu assaisonné de sel et de poivre, puis la chapelure répartie dans un plat.
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4
Assaisonnez les bâtonnets de poulet avec le sel et le poivre, directement sur le plan de travail ou dans un bol, en répartissant les épices sur chaque morceau.
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5
Passez chaque bâtonnet dans la farine et tapotez pour retirer l’excédent. Plongez-le dans l’œuf battu, enrobez toutes les faces, puis roulez-le dans la chapelure en appuyant légèrement pour la faire adhérer.
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6
Disposez les bâtonnets panés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de quelques centimètres et sans les laisser se toucher.
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7
Badigeonnez ou vaporisez légèrement les bâtonnets d’huile de tournesol, en répartissant finement l’huile sur leur surface.
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8
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 20 minutes. Retournez délicatement les bâtonnets à mi-cuisson, une seule fois. La croûte doit être dorée sur toutes les faces et la chair opaque et juteuse ; vérifiez éventuellement avec la pointe d’un couteau.
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9
Laissez reposer 2 minutes hors du four, puis servez immédiatement avec une sauce barbecue relevée, une mayonnaise maison ou une sauce au yaourt et aux herbes. Ajoutez un citron coupé ou une salade croquante.