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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule rectangulaire de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
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2
Coupez les abricots secs en petits dés. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les abricots et les pépites de chocolat délicatement, sans écraser ces dernières.
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3
Dans une casserole à fond épais, chauffez à feu doux le miel, le beurre de cacahuète et l’huile de tournesol en remuant constamment. Arrêtez dès que le mélange est lisse, brillant et juste frémissant, sans le laisser bouillir.
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4
Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille et le sel. Versez le mélange chaud sur les ingrédients secs, puis amalgamez à la spatule de bas en haut jusqu’à ce que chaque flocon et chaque morceau d’abricot soient enrobés d’une pâte homogène et collante.
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5
Transférez la préparation dans le moule. Étalez-la à la cuillère ou à la spatule, puis tassez fermement avec une paume recouverte de film alimentaire ou avec le fond d’un verre, jusqu’à obtenir une surface compacte et régulière.
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6
Enfournez au milieu du four pendant 15 à 20 minutes. Retirez le moule lorsque les bords sont dorés, sans laisser le cœur trop brunir.
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7
Sortez le moule et laissez refroidir complètement à température ambiante sur une grille, en conservant le papier cuisson. Les barres doivent être froides et fermes avant d’être découpées.
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8
Démoulez en tirant sur les bords du papier, puis découpez des barres régulières avec un couteau bien aiguisé en essuyant la lame entre chaque coupe. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4–5 jours, séparées par du papier cuisson.