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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule rectangulaire en le recouvrant de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage ; cela évitera aussi que les bords adhèrent et s’effritent lors du refroidissement.
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2
Coupez les abricots secs en petits dés réguliers pour assurer une distribution homogène dans les barres. Mesurez précisément les flocons d’avoine et versez-les dans un grand saladier ; incorporez ensuite les abricots coupés et les pépites de chocolat en mélangeant délicatement afin de ne pas écraser les morceaux de chocolat.
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3
Dans une casserole à fond épais ou dans une petite casserole, chauffez à feu doux le miel, le beurre de cacahuète et l’huile de tournesol. Remuez constamment avec une spatule ou un fouet pour obtenir une sauce lisse et brillante : le mélange doit juste frémir sans bouillir pour préserver les arômes et la texture.
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4
Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel au mélange liquide. Versez ensuite cette préparation chaude sur les ingrédients secs en plusieurs fois et amalgamez avec une spatule robuste en effectuant des mouvements de bas en haut ; insistez sur les parties les plus sèches pour enrober chaque flocon et chaque morceau d’abricot afin d’obtenir une pâte homogène et collante.
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5
Transférez la préparation dans le moule préparé. Étalez-la en utilisant le dos d’une cuillère ou une petite spatule, puis tassez fermement en pressant avec la paume d’une main recouverte d’un film alimentaire ou avec le fond d’un verre. Un compactage soigné évitera que les barres ne s’émiettent après cuisson.
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6
Enfournez au milieu du four pour 15 à 20 minutes : surveillez la coloration des bords qui doit devenir dorée sans trop brunir le cœur. La cuisson fixe la liaison entre les ingrédients tout en développant des notes légèrement caramélisées du miel.
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7
Sortez le moule et laissez refroidir complètement à température ambiante sur une grille, en gardant le film ou le papier cuisson pour maintenir la pression. Le refroidissement est crucial : les barres se raffermiront et se découperont proprement une fois froides.
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8
Démoulez à l’aide des bords du papier et découpez des barres régulières avec un couteau bien aiguisé en essuyant la lame entre chaque coupe. Conservez les barres dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4–5 jours, séparées par des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elles ne collent les unes aux autres.