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1
Préchauffer le four à 200°C.
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2
Laver les pommes de terre, puis les plonger dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition. Cuire 20 à 25 minutes : la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance.
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3
Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir quelques minutes sur une grille, jusqu'à ce que leur surface ne soit plus humide.
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4
Couper chaque pomme de terre en deux dans la longueur. Évider les moitiés à la cuillère en laissant une bordure de 0,5 cm.
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5
Récupérer la chair dans un bol et l'écraser grossièrement à la fourchette. Incorporer la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation souple et onctueuse.
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6
Ajouter le fromage râpé, le beurre en petits dés, l'ail en poudre, le sel, le poivre et une partie du persil haché. Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène, puis goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Remplir chaque coque avec la préparation fromagère et tasser légèrement la garniture pour qu'elle reste en place.
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8
Disposer les barquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four, en les espaçant.
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9
Enfourner à mi-hauteur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que des bulles légèrement caramélisées apparaissent. Terminer éventuellement 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant pour éviter de brûler.
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10
Laisser reposer 1 à 2 minutes hors du four, puis servir chaud. Parsemer éventuellement du persil réservé.