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1
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène ; préparez une plaque ou un plat légèrement huilé pour recevoir les barquettes afin d’éviter qu’elles n’attachent.
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2
Rincez soigneusement les courgettes sous l’eau froide, essuyez-les, puis tranchez-les en deux dans la longueur sur une planche stable en veillant à garder une base plate pour qu’elles ne roulent pas durant la découpe.
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3
Avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne, creusez la chair au centre de chaque moitié en laissant environ 5 mm d’épaisseur de chair et de peau pour que les barquettes gardent leur forme ; récupérez la pulpe retirée dans un bol.
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4
Coupez la chair réservée en petits dés puis hachez très finement la gousse d’ail ; cette taille permet d’intégrer la pulpe à la farce sans créer d’excès d’humidité et d’assurer une répartition uniforme des arômes.
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5
Dans un grand bol, mêlez le fromage de chèvre frais assoupli à température ambiante avec la chair de courgette hâchée et l’ail ; incorporez les herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une texture lisse mais légèrement texturée qui tiendra bien dans les barquettes.
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6
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis remplissez généreusement chaque coque de courgette en tassant légèrement la farce avec le dos de la cuillère pour qu’elle adhère bien et ne se déplace pas à la cuisson.
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7
Disposez les barquettes farcies dans le plat préparé, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive pour favoriser la coloration et la caramélisation des bords, puis parsemez éventuellement d’un peu d’herbes supplémentaires pour le parfum.
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8
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 20–25 minutes : la farce doit être chaude et légèrement dorée sur le dessus, tandis que la chair de courgette devient tendre sans se défaire — vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
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9
Sortez les barquettes du four et laissez-les reposer 2 à 3 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent ; servez chaud en accompagnement d’une salade verte croquante ou en entrée, en présentant chaque demi‑courgette sur une assiette sans ajouter d’étapes de préparation supplémentaires.