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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible.
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2
Tapotez le filet de bar avec du papier absorbant jusqu'à ce que sa surface soit bien sèche.
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3
Placez le filet dans un plat à four légèrement huilé avec une partie de l'huile, ou sur une feuille de cuisson.
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4
Versez le reste de l'huile sur le poisson, puis étalez-la délicatement avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
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5
Pressez le citron au-dessus du filet, puis taillez quelques rondelles fines et disposez-les sur le poisson.
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6
Écrasez l'ail au couteau, hachez-le grossièrement et parsemez-le sur le filet. Ajoutez-le avant qu'il ne prenne couleur.
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7
Déposez le thym sur le poisson, puis assaisonnez régulièrement avec le sel et le poivre noir moulu.
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8
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 12 à 15 minutes selon l'épaisseur du filet. Au point le plus épais, la chair doit se détacher facilement à la fourchette tout en restant moelleuse.
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9
Sortez le poisson du four et laissez-le reposer une minute. Servez-le immédiatement avec un légume vapeur ou une salade verte, en le nappant éventuellement du jus de cuisson prélevé dans le plat.