Dessert

Bananes Fondantes Caramélisées au Four

Prépa : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique de préférence) afin qu’il soit bien chaud quand vous enfournerez les fruits, et placez une grille au centre pour une cuisson homogène.
2

Pelez les bananes puis coupez-les en deux dans la longueur sur une planche stable : conservez une coupe nette pour maximiser la surface caramélisée et faciliter l’imprégnation des arômes.
3

Disposez les moitiés, chair vers le haut, dans un plat allant au four en une seule couche sans les superposer afin que chaque morceau dore uniformément.
4

Arrosez immédiatement avec le jus de citron en filet pour limiter l’oxydation et apporter une pointe d’acidité qui équilibrera la douceur après cuisson.
5

Parsemez le beurre en petits copeaux réguliers sur chaque moitié pour permettre une fonte rapide et un nappage brillant pendant la cuisson.
6

Saupoudrez la cannelle de façon homogène en évitant les paquets ; la poudre doit envelopper la chair pour diffuser ses notes chaudes sans masquer la douceur naturelle.
7

Versez le miel en filet fin et régulier sur toutes les bananes pour favoriser le caramélisation lors de la cuisson ; vous pouvez légèrement répartir le miel à l’aide d’une cuillère pour uniformiser.
8

Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes : surveillez la couleur, la chair doit devenir tendre et légèrement caramélisée sur les bords ; pour un glaçage plus prononcé, activez la fonction grill 1–2 minutes en fin de cuisson tout en restant à proximité.
9

Sortez le plat du four, laissez tiédir 3 à 5 minutes pour que les sucres se stabilisent, puis servez : accompagnez éventuellement d’une cuillerée de yaourt ou de glace pour contraster chaud/froid et ajoutez quelques éclats de noix pour du croquant.

💡 Astuce du chef

La réussite de ces bananes rôties passe par un contrôle précis de la chaleur et du temps de cuisson pour éviter l’amertume ou la désintégration de la chair, donc préférer un four bien préchauffé et surveiller visuellement à partir de 12 minutes pour ajuster la coloration. L’utilisation d’un beurre froid coupé en petits morceaux répartis uniformément garantit une caramélisation régulière sans brûler le miel, car le beurre fond progressivement et protège la surface. Un filet de jus de citron juste avant le miel limite l’oxydation sans dominer la saveur, tandis qu’un excès rend la chair plus aqueuse, d’où l’intérêt de doser au goutte-à-goutte. Choisir un miel liquide facilite la répartition et évite les poches de sucre brûlé, et si le miel est épais le diluer légèrement avec une cuillère d’eau tiède. La cannelle doit être tamisée ou saupoudrée avec le dos d’une cuillère pour éviter les agglomérats amers. Pour une texture fondante maintenir un espace entre les bananes dans le plat afin que l’air circule et que le jus ne les noie pas. Laisser reposer quelques minutes hors du four stabilise la texture et améliore la tenue sans altérer l’onctuosité.

Nutrition (pour 100g)

124

kcal

Prot.

25g

Gluc.

Lip.

Fibres