Dessert

Bananes Caramélisées au Four

Prépa : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique de préférence, et placez une grille au centre.
2

Pelez les bananes, puis coupez-les en deux dans la longueur sur une planche stable.
3

Disposez les moitiés, chair vers le haut, dans un plat allant au four, en une seule couche sans les superposer. Laissez un espace entre elles.
4

Arrosez les bananes de jus de citron en filet, juste avant d’ajouter le miel.
5

Répartissez le beurre froid, taillé en petits copeaux, sur chaque moitié de banane.
6

Saupoudrez la cannelle sur les bananes en évitant les agglomérats.
7

Versez le miel en filet fin et régulier sur les bananes, puis répartissez-le légèrement avec le dos d’une cuillère.
8

Enfournez pour 15 à 20 minutes. Surveillez la couleur : la chair doit devenir tendre et les bords légèrement caramélisés. Pour un glaçage plus prononcé, activez le grill pendant 1–2 minutes en fin de cuisson et restez à proximité.
9

Sortez le plat du four et laissez tiédir 3 à 5 minutes. Servez les bananes avec du yaourt ou de la glace, et ajoutez des éclats de noix si vous le souhaitez.

💡 Astuce du chef

Surveillez la cuisson dès 12 minutes pour éviter que la chair ne se défasse ou que le miel ne devienne amer.
Utilisez du beurre froid coupé en petits morceaux : il fond progressivement et répartit mieux la chaleur.
Ajoutez le jus de citron juste avant le miel ; en excès, il rendrait la chair plus aqueuse.
Un miel liquide se répartit plus facilement. Si le vôtre est épais, diluez-le légèrement avec de l’eau tiède.
Tamisez la cannelle ou répartissez-la avec le dos d’une cuillère pour éviter les agglomérats amers.
Laissez de l’espace entre les bananes afin que l’air circule et que le jus ne les noie pas.
Le repos de quelques minutes hors du four améliore la tenue sans leur faire perdre leur onctuosité.

Nutrition (pour 100g)

124

kcal

Prot.

25g

Gluc.

Lip.

Fibres