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1
Allumez le barbecue et laissez-le atteindre une chaleur moyenne et régulière, sans flammes vives. Au charbon, répartissez les braises sur les côtés pour créer une zone de cuisson indirecte ; au gaz, réglez sur feu moyen.
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2
Lavez et séchez les bananes. Sans retirer la peau, fendez-les dans la longueur à l'aide d'un couteau, en incisant uniquement la chair pour qu'elle reste retenue par la peau.
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3
Dans une petite casserole ou une poêle, faites fondre doucement le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre roux et la cannelle, puis remuez jusqu'à obtenir un sirop brillant et homogène, avec le sucre dissous et la cannelle parfumée.
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4
À l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez une fine couche du mélange sucré sur la chair exposée des bananes, en couvrant la surface sans détremper la peau.
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5
Déposez les bananes, côté chair vers le bas, sur la grille huilée au-dessus de la chaleur moyenne. Laissez-les cuire sans les bouger pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la chair soit dorée et que de petites bulles apparaissent.
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6
Retournez délicatement les bananes avec une spatule large. Ouvrez légèrement la fente si nécessaire pour former une cavité, puis répartissez rapidement le chocolat noir coupé en petits morceaux ou en pépites sur la chair chaude.
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7
Remettez les bananes sur la grille et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen. Le chocolat doit fondre en nappant la chair, avec une légère croûte brillante ; la banane doit être tendre sans se défaire.
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8
Sortez les bananes du barbecue avec précaution et laissez-les reposer 1 minute. Servez-les immédiatement dans leur peau ou sur une assiette, avec une cuillère pour récupérer la chair fondante et le chocolat coulant.