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1
Commencez par éplucher les bananes, puis taillez-les en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez net pour obtenir des faces lisses.
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2
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis incorporez le beurre. Laissez-le fondre jusqu’à ce qu’il mousse légèrement et dégage un parfum beurré, sans le laisser brûler.
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3
Disposez les rondelles de banane en une seule couche dans la poêle chaude, sans les superposer. Laissez cuire sans les bouger pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la première face soit ambrée.
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4
Retournez délicatement chaque morceau avec une spatule plate et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes. La seconde face doit être dorée, tandis que l’intérieur devient fondant.
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5
Saupoudrez le sucre sur les bananes chaudes, puis baissez légèrement le feu. Laissez-le fondre et caraméliser en nappant les rondelles. Inclinez la poêle et remuez doucement d’avant en arrière pour les enrober sans les briser.
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6
Versez le jus de citron en filet et saupoudrez la cannelle. Mélangez délicatement pour répartir les arômes et arrêter la cuisson du caramel, puis goûtez et ajustez l’acidité ou l’épice si nécessaire.
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7
Ajoutez la noix de coco râpée et laissez cuire une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement torréfiée et dégage une odeur toastée. Retirez la poêle du feu et servez immédiatement.