💡 Astuce du chef
Choisissez des bananes fermes, mais mûres juste ce qu’il faut, pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson.
Des tranches de jambon ni trop sèches ni trop épaisses s’enroulent plus facilement et dorent sans brûler.
Laissez de l’espace entre les pièces dans la poêle pour éviter qu’elles ne cuisent à la vapeur.
Retournez-les avec une spatule large afin de ne pas écraser la banane.
Selon la maturité de la banane, prolongez ou réduisez la cuisson d’une minute pour éviter qu’elle ne devienne trop molle.
Poivrez uniquement en fin de cuisson afin de préserver le parfum du poivre.
Si le jambon colore trop vite, réduisez le feu et couvrez brièvement pour réchauffer l’intérieur sans brûler l’extérieur.