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1
Préchauffez le four à 200°C en fonction grill ou convection si possible. Placez la grille au milieu et laissez la chaleur se stabiliser pendant la préparation des avocats.
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2
Coupez chaque avocat en deux dans la longueur et retirez délicatement le noyau. Avec une cuillère, élargissez légèrement la cavité sans percer la peau, en laissant une paroi assez épaisse pour tenir à la cuisson.
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3
Émiettez finement le roquefort à la fourchette, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation onctueuse, homogène et assez ferme pour rester dans les cavités sans couler.
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4
Remplissez chaque demi-avocat avec le mélange au roquefort et à la crème, puis tassez légèrement la garniture pour éliminer les poches d’air et la maintenir dans la cavité.
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5
Parsemez la chapelure sur la garniture, puis répartissez les petits morceaux de beurre sur le dessus. Ils doivent couvrir la surface sans former un seul bloc.
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6
Poivrez chaque moitié avec le poivre noir, sans ajouter de sel : le roquefort est déjà salé. Travaillez rapidement pour limiter l’oxydation de la chair avant la cuisson.
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7
Disposez les avocats garnis sur une plaque ou dans un plat allant au four. Enfournez et laissez gratiner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement bullée, tandis que la chair reste fondante.
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8
Sortez les avocats du four et laissez-les reposer une à deux minutes. Servez-les immédiatement, en entrée ou avec une salade verte croquante.