Avocats crémeux au fromage frais citronné

Préparation

1. 1
   Choisir des avocats mûrs mais fermes, les laver et les essuyer. Les couper dans la longueur en faisant tourner le fruit autour de la lame, puis séparer les moitiés. Retirer le noyau en le percutant légèrement avec la lame et en le tirant d’un geste contrôlé.
2. 2
   Creuser légèrement le centre de chaque moitié avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne, sans entamer la peau ni les bords. Réserver la chair retirée dans un bol si vous souhaitez l’incorporer à la préparation.
3. 3
   Hacher finement la ciboulette et en réserver éventuellement une partie pour le dessus. Mettre le fromage frais dans un bol, ajouter le reste de la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une crème homogène et légèrement aérée.
4. 4
   Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Garnir chaque cavité avec la crème, tasser légèrement pour la faire adhérer, puis lisser la surface. Parsemer éventuellement de la ciboulette réservée.
5. 5
   Dresser les moitiés sur un plat en les calant avec un lit de salade ou un emporte-pièce pour éviter qu’elles basculent. Servir sans attendre, avec du pain grillé ou des crudités, selon que vous les proposez en entrée ou à l’apéritif.