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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, préparez une plaque ou un petit plat creux légèrement huilé ou garni de papier cuisson.
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2
Coupez chaque avocat en deux dans la longueur, puis retirez le noyau avec une cuillère ou un couteau. Si la cavité est trop petite, élargissez-la en raclant un peu de chair, sans percer la peau.
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3
Émiettez le roquefort à la fourchette, puis incorporez la crème fraîche en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et homogène. Ajoutez un peu de crème si la consistance est trop épaisse.
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4
Remplissez chaque demi-avocat avec le mélange au roquefort, tassez légèrement pour chasser les poches d’air, puis lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
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5
Concassez grossièrement les noix, puis parsemez-les sur les avocats garnis. Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque moitié.
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6
Disposez les avocats bien calés dans le plat et enfournez sur la grille centrale. Faites cuire 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que le roquefort soit fondu et légèrement gratiné, tandis que la chair reste crémeuse.
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7
Sortez le plat du four avec précaution et laissez reposer une minute. Servez immédiatement, avec une salade acidulée et, si souhaité, un filet de jus de citron.