Entrée

Avocats rôtis au Roquefort et Noix

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible) pour obtenir une cuisson homogène; pendant qu'il chauffe, préparez une plaque ou un petit plat creux légèrement huilé ou garni de papier cuisson afin d'éviter que les avocats ne collent et facilitant la manipulation.
2

Coupez chaque avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez délicatement le noyau à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau et, si la cavité est trop petite, élargissez-la en raclant un peu de chair sans percer la peau, afin de créer suffisamment de place pour la garniture tout en conservant une coque stable.
3

Dans un bol, émiettez le roquefort à la fourchette pour obtenir des fragments réguliers; incorporez la crème fraîche épaisse en mélangeant vigoureusement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène qui tiendra bien dans la cavité, ajustez la consistance avec un peu plus de crème si nécessaire.
4

Remplissez généreusement chaque demi-avocat avec le mélange roquefort-crème en tassant légèrement pour éviter les poches d'air; lissez la surface avec le dos d'une cuillère pour une répartition uniforme de la garniture qui fondra harmonieusement au four.
5

Concassez grossièrement les noix pour conserver des morceaux offrant du croquant; parsemez-les sur les avocats garnis puis ajoutez une fine pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque moitié pour relever les arômes sans dominer le fromage.
6

Disposez les avocats bien calés dans le plat préparé pour limiter les basculements et enfournez sur la grille centrale; faites cuire 8 à 12 minutes selon la maturité de l'avocat et l'intensité du four, jusqu'à ce que le roquefort soit fondu et légèrement gratiné sur le dessus tandis que la chair reste crémeuse.
7

Sortez le plat du four avec précaution, laissez reposer une minute pour que la garniture se stabilise, puis servez immédiatement — accompagnez si souhaité d'une salade acidulée pour contraster les textures et d'un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.

💡 Astuce du chef

La tenue en cuisson de l’avocat dépend de sa maturité et d’une mise en température adaptée, choisir un avocat mûr mais ferme évite qu’il ne se transforme en purée après passage au four. Un évidement trop large fragilise la chair donc agrandir juste ce qu’il faut pour accueillir la garniture assure une texture crémeuse et une présentation nette. Mélanger le roquefort avec la crème quand ces deux éléments sont à température ambiante facilite l’homogénéité et évite les poches de fromage trop salé ou trop coulant. Si la surface du mélange est trop humide, absorber légèrement l’excédent avec un papier absorbant avant de remplir empêche que le fond d’avocat devienne détrempé. Disposer les avocats dans un plat stable et légèrement huilé limite les transferts de chaleur directs et prévient l’adhérence. Adapter le temps de cuisson à la taille de l’avocat et à la puissance du four garantit un fromage fondant sans surcuisson du fruit, vérifier visuellement à mi-cuisson est plus fiable qu’un minuteur strict. Concasser les noix de façon irrégulière conserve du croquant et les ajouter en fin de cuisson ou juste après évite qu’elles noircissent et renforcent la complexité des textures. Ajuster le poivre au service permet de contrôler l’équilibre aromatique.

Nutrition (pour 100g)

225

kcal

Prot.

Gluc.

20g

Lip.

Fibres