Avocats aux crevettes : fraîcheur et onctuosité

Préparation

1. 1
   Posez les avocats sur une planche stable et tranchez-les en deux dans la longueur. Retirez le noyau avec la pointe d’un couteau, puis évidez la chair sur environ 5 mm à la petite cuillère, sans percer la peau. Réservez la chair pour la farce si vous souhaitez l’utiliser.
2. 2
   Pressez le citron sur la chair d’avocat évidée en répartissant le jus sur toute la surface. Réservez cette chair citronnée si vous l’incorporez ensuite à la préparation.
3. 3
   Taillez les tomates cerises en petits dés réguliers. Si elles rendent beaucoup de jus, égouttez-les légèrement sur du papier absorbant avant de les ajouter à la farce.
4. 4
   Mettez les crevettes décortiquées dans un bol. Incorporez progressivement la mayonnaise, puis la ciboulette finement ciselée. Salez et poivrez, goûtez, puis ajoutez un trait de citron si nécessaire pour rectifier l’assaisonnement.
5. 5
   Écrasez grossièrement à la fourchette la chair d’avocat réservée et incorporez-la à la préparation. Si vous ne l’utilisez pas, mélangez simplement les autres éléments jusqu’à obtenir une farce homogène, légère et assez ferme pour tenir dans les coques.
6. 6
   Remplissez chaque moitié d’avocat et tassez légèrement la farce. Parsemez de ciboulette ciselée, poivrez, puis servez immédiatement sur un lit de salade croquante ou de jeunes pousses.