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1
Couper l'avocat en deux dans la longueur, en glissant la lame autour du noyau. Séparer délicatement les moitiés, puis extraire le noyau en le tournant avec la pointe d'un couteau ou en le soulevant avec une cuillère. Élargir légèrement la cavité si nécessaire.
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2
Sortir la feta du réfrigérateur quelques minutes si possible, puis l'émietter à la main ou à la fourchette dans un bol. Garder des morceaux irréguliers plutôt qu'une texture parfaitement lisse.
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3
Laver soigneusement les tomates cerises et les éponger avec du papier absorbant. Les couper en deux, ou en quatre si elles sont grosses, puis les réserver.
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4
Ciseler finement le basilic en chiffonnade. Ajouter dans le bol la feta, les tomates, l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélanger doucement jusqu'à ce que les ingrédients soient enrobés, sans les écraser.
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5
Goûter la préparation, puis ajouter le poivre noir et, si nécessaire, une pincée de sel si la feta n'est pas assez salée. Mélanger de nouveau sans écraser les morceaux.
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6
Remplir chaque cavité d'avocat avec la préparation à la feta et aux tomates, en tassant légèrement pour la faire adhérer. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère et ajouter, si souhaité, quelques feuilles de basilic entières.
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7
Servir immédiatement, à température fraîche mais non glacée, en disposant les moitiés sur une assiette. Arroser d'un filet d'huile d'olive si souhaité et proposer du pain grillé ou une salade verte. Ajouter un peu de jus de citron pour ralentir le brunissement.