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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Lavez l’aubergine et coupez-la en deux dans la longueur. Placez les moitiés, chair vers le haut, puis entaillez la chair en quadrillage sans traverser la peau.
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3
Épongez la chair, badigeonnez-la d’huile d’olive, puis assaisonnez-la de sel et de poivre. L’huile doit couvrir la surface sans former de flaques.
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4
Disposez les moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson, chair vers le haut, puis enfournez sur la grille placée au centre.
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5
Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la pointe d’un couteau et commence légèrement à colorer.
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6
Pendant la cuisson, épluchez et hachez finement l’ail. Coupez le jambon blanc en petits dés réguliers.
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7
Sortez les aubergines du four. Répartissez le jambon sur chaque moitié en appuyant légèrement, versez la crème fraîche en filet, puis couvrez de fromage râpé.
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8
Remettez la plaque au four et faites gratiner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bien doré et légèrement croustillant sur les bords. Surveillez sa coloration pour éviter qu’il ne brûle.
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9
Laissez reposer les aubergines gratinées 5 minutes hors du four. Servez chaud en glissant une spatule sous chaque moitié pour préserver la chair et le nappage gratiné.