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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Laver l’aubergine, retirer éventuellement le pédoncule, puis la trancher en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
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3
Étaler les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.
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4
Badigeonner chaque tranche d’une partie de l’huile d’olive, sur les deux faces, puis assaisonner légèrement de sel et de poivre.
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5
Enfourner et cuire 20 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : les aubergines doivent être fondantes, légèrement dorées et se laisser piquer sans résistance.
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6
Pendant la cuisson, peler et hacher très finement l’ail, puis ciseler la ciboulette en fins brins.
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7
Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec l’ail, la ciboulette, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
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8
Sortir les tranches du four et les laisser tiédir une minute sur la plaque.
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9
Dresser les aubergines tièdes sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Déposer une cuillerée de fromage blanc herbacé sur chaque tranche, ou le servir à part.
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10
Servir immédiatement. Ajouter, si souhaité, le reste de l’huile d’olive en filet cru ou quelques tours de poivre.