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1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Pendant la montée en température, préparer le reste des ingrédients.
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2
Laver l'aubergine, ôter les extrémités, puis la trancher en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
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3
Étaler les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Badigeonner les deux faces avec une partie de l'huile d'olive.
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4
Éplucher la gousse d'ail, la réduire en tout petits dés ou la presser, puis répartir l'ail sur les tranches.
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5
Assaisonner rapidement chaque face avec le sel et le poivre noir.
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6
Enfourner la plaque et laisser cuire 18–22 minutes, en retournant les rondelles à mi-cuisson si besoin. Elles doivent être fondantes au centre, avec de légères zones dorées sur les bords.
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7
Pendant la cuisson, ciseler finement le basilic et réserver quelques feuilles entières pour le dressage.
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8
Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le basilic ciselé à la spatule, puis rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir.
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9
À la sortie du four, laisser les rondelles tiédir quelques minutes sur la plaque.
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10
Dresser les aubergines sur un plat ou dans des assiettes individuelles, puis napper de la préparation au fromage blanc en la répartissant régulièrement.
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11
Décorer avec les feuilles de basilic réservées et, si souhaité, ajouter un filet de l'huile d'olive restante avant de servir.