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1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante pour obtenir une cuisson homogène et une légère caramélisation en surface ; pendant la montée en température, préparez le reste des ingrédients pour un enchaînement fluide.
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2
Laver soigneusement l'aubergine, ôter les extrémités puis trancher en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur en veillant à conserver des morceaux réguliers afin qu'ils cuisent de façon uniforme.
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3
Étaler les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement pour favoriser l'évaporation de l'eau ; badigeonner les deux faces d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère pour aider à la coloration et éviter le dessèchement.
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4
Éplucher la gousse d'ail, la réduire en tout petits dés ou la presser pour obtenir une texture fine ; répartir l'ail de façon homogène sur les tranches afin qu'il parfume sans dominer la saveur.
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5
Assaisonner rapidement avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre sur chaque face, en privilégiant un assaisonnement modéré puisque le fromage blanc apportera ensuite du contraste.
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6
Enfourner la plaque et laisser cuire 18–22 minutes en retournant les rondelles à mi-cuisson si besoin ; les aubergines doivent être fondantes au centre et afficher de légères zones dorées sur les bords.
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7
Pendant la cuisson, ciseler finement les feuilles de basilic pour libérer leurs arômes et préparer une texture légère ; réserver quelques feuilles entières pour le dressage.
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8
Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le basilic ciselé en travaillant la préparation à la spatule pour obtenir une consistance onctueuse ; rectifier l'assaisonnement avec une pincée de sel et un peu de poivre noir selon votre goût.
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9
À la sortie du four, laisser les rondelles tiédir quelques minutes sur la plaque pour que leur texture se stabilise et qu'elles gardent de la tenue au moment du dressage.
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10
Dresser les aubergines sur un plat ou des assiettes individuelles et napper généreusement de la préparation au fromage blanc en répartissant régulièrement la crème pour qu'elle pénètre légèrement dans les interstices.
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11
Terminer en décorant avec les feuilles de basilic réservées et, si souhaité, un filet d'huile d'olive crue pour apporter brillance et un dernier parfum frais avant de servir.