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1
Préchauffer le four à 180°C, grille au centre. Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients.
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2
Laver l'aubergine, couper les extrémités puis la trancher en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Retirer éventuellement une partie de la peau en bandes.
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3
Émincer finement l'oignon en demi-lunes, puis piler ou ciseler très finement la gousse d'ail. L'ail doit rester fin pour ne pas brûler et devenir amer.
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4
Monder éventuellement les tomates : les ébouillanter 20 secondes, les plonger dans l'eau froide puis les peler. Les couper ensuite en petits dés.
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5
Huiler légèrement le plat allant au four avec une partie de l'huile d'olive, puis disposer les tranches en une seule couche. Les chevaucher très légèrement si nécessaire.
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6
Répartir les oignons et l'ail sur les aubergines, puis parsemer les dés de tomates sans les entasser au même endroit.
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7
Verser le reste de l'huile d'olive en filet, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis masser légèrement la surface avec le dos d'une cuillère sans casser les tranches.
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8
Enfourner et cuire 30 minutes à 180°C. Les bords doivent être légèrement dorés et la chair fondante. Si le plat libère beaucoup de jus, terminer 3–5 minutes sous le gril pour caraméliser la surface.
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9
Laisser reposer 5 minutes hors du four. Ciseler finement le basilic et le parsemer sur les aubergines juste avant de servir. Servir tiède, en accompagnement ou en entrée, avec un filet d'huile d'olive si désiré.