Aubergines Éventail à la Mozzarella

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C.
2. 2
   Laver l’aubergine et la poser sur une planche. Pratiquer des incisions parallèles dans la longueur sans couper la base, afin que les tranches restent solidaires et s’ouvrent en éventail.
3. 3
   À l’aide d’un pinceau, appliquer une fine couche d’huile d’olive sur la surface extérieure et entre les tranches.
4. 4
   Peler et hacher finement l’ail. Glisser quelques éclats entre les lamelles, puis répartir le reste sur la surface.
5. 5
   Couper la tomate en rondelles très fines et les intercaler entre les tranches d’aubergine, en répartissant la chair et le jus.
6. 6
   Trancher la mozzarella en lamelles fines et les insérer entre les fentes, en alternant avec la tomate.
7. 7
   Assaisonner de sel et de poivre en surface et légèrement entre les lamelles.
8. 8
   Placer l’aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat adapté. Enfourner au centre et cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit fondante, les bords légèrement caramélisés et la mozzarella fondue mais non filante.
9. 9
   Sortir l’aubergine du four et laisser reposer une à deux minutes. Parsemer de feuilles de basilic déchirées à la main, arroser d’un filet d’huile d’olive si désiré et servir tiède.