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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Laver l'aubergine, la sécher et la découper en tranches régulières d'environ 0,5 cm. Si la peau est épaisse, limer légèrement les bords.
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3
Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Disposer les tranches d'aubergine en une seule couche et les saisir 2 à 3 minutes par face, jusqu'à légère coloration dorée. Les retourner délicatement avec une spatule.
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4
Émincer finement l'ail et le faire suer à feu doux dans la même poêle ou une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées émiettées, saler, poivrer et incorporer le basilic ciselé en réservant quelques feuilles pour le service. Laisser réduire à petit frémissement pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
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5
Dans un plat allant au four, disposer une première couche d'aubergine en chevauchant légèrement les tranches pour couvrir le fond. Répartir une partie de la sauce tomate en fine couche, puis parsemer un peu de parmesan râpé.
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6
Recommencer les couches en alternant aubergine, sauce et parmesan jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par le reste du parmesan, puis tasser légèrement sans compresser.
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7
Enfourner le plat au centre du four et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne doucement. Si nécessaire, passer quelques minutes sous le gril en surveillant pour éviter de brûler le gratin.
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8
Laisser reposer 5 minutes hors du four, puis servir chaud avec une salade verte croquante. Proposer éventuellement un filet d'huile d'olive et les feuilles de basilic réservées.