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1
Rincez les mini-légumes sous un filet d'eau froide en frottant délicatement chaque pièce entre vos doigts. Égouttez-les, puis séchez-les soigneusement sur un torchon propre ou dans une essoreuse à salade, jusqu'à ce que leur surface soit sèche.
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2
Taillez le concombre en rondelles fines d'environ 3 mm ou en bâtonnets. Retirez les extrémités des carottes, puis tranchez-les en biseaux ou en rondelles fines. Épépinez légèrement les poivrons et coupez-les en fines lanières.
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3
Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur. Si certaines sont particulièrement grosses, tranchez-les en trois pour obtenir des morceaux homogènes.
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4
Versez l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol. Ajoutez le sel et le poivre noir moulu, puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce que la vinaigrette soit légèrement crémeuse et brillante.
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5
Assemblez les légumes préparés dans un grand saladier. Incorporez-les avec une spatule, en effectuant des mouvements doux de bas en haut pour ne pas les écraser.
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6
Versez la vinaigrette en filet, en plusieurs fois, puis mélangez délicatement en soulevant et en tournant les légumes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel ou de jus de citron.
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7
Ciselez grossièrement les feuilles de basilic frais, puis parsemez-les sur les légumes en fin de préparation. Gardez éventuellement quelques feuilles entières pour la décoration et le service.
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8
Dressez les légumes sur des assiettes individuelles et servez sans attendre pour préserver leur croquant. Proposez éventuellement du pain grillé ou une pincée de fleur de sel à côté.