Ananas Rôti Caramélisé à la Vanille

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Épluchez l'ananas, retirez la peau et les yeux, puis coupez-le en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur. Éliminez le coeur central s'il est trop dur.
3. 3
   Ouvrez la gousse de vanille dans la longueur. Grattez les graines avec la lame d'un couteau en raclant l'intérieur, puis conservez la gousse vidée pour parfumer le plat si désiré.
4. 4
   Disposez les tranches d'ananas en une seule couche dans un plat allant au four, sans les superposer.
5. 5
   Répartissez le beurre coupé en petits morceaux sur les tranches, puis saupoudrez le sucre roux et parsemez les graines de vanille. Arrosez de jus de citron.
6. 6
   Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes. Le sucre doit fondre puis caraméliser légèrement, les bords devenir ambrés sans brûler et le beurre imbiber les fruits. Retournez délicatement les tranches à mi-cuisson si nécessaire.
7. 7
   Sortez le plat et laissez tiédir 5 minutes pour que le jus se concentre. Servez les tranches chaudes ou tièdes, éventuellement avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche.