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1
Préchauffez le four à 180°C, avec la grille au centre. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
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2
Coupez le pain de campagne en carrés ou rectangles d’environ 5 cm de côté. Si la mie est très épaisse, tranchez légèrement la croûte pour équilibrer le croustillant et la garniture.
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3
Disposez les morceaux de pain en une seule couche sur la plaque, en laissant un petit espace entre eux.
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4
Badigeonnez chaque morceau d’une fine couche d’huile d’olive avec un pinceau ou une cuillère, en insistant sur les bords sans imbiber la mie.
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5
Enfournez pendant 8 à 10 minutes, en surveillant à partir de 7 minutes. Retirez les toasts lorsque les bords sont ambrés et la surface légèrement craquante.
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6
Pendant la cuisson, lavez les tomates cerises, séchez-les, puis coupez-les en deux. Si elles sont très juteuses, épongez légèrement l’intérieur avec du papier absorbant.
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7
Travaillez le fromage de chèvre quelques secondes à la fourchette, jusqu’à ce qu’il soit suffisamment souple pour être étalé régulièrement.
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8
À la sortie du four, laissez les toasts reposer 1 à 2 minutes sur une grille. Étalez ensuite le fromage de chèvre sur toute la surface sans écraser le pain.
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9
Déposez une demi-tomate sur chaque toast, côté coupé vers le fromage, en répartissant les morceaux sur l’ensemble des toasts.
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10
Ajoutez le basilic ciselé ou entier selon la taille des feuilles, puis pressez-les légèrement sur la garniture.
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11
Nappez chaque amuse-bouche d’un filet fin de miel liquide en effectuant des mouvements réguliers.
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12
Terminez par une pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque toast. Servez immédiatement sur un plat à température ambiante.