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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, préparez les ingrédients.
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2
Lavez et égouttez les tomates cerises, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
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3
Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la légèrement sous la lame d’un couteau. Frottez chaque tranche de pain de campagne avec l’ail, en appuyant modérément pour obtenir un parfum subtil.
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4
Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone. Badigeonnez-les d’une partie de l’huile d’olive, puis enfournez 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais pas trop bruns.
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5
Retirez les tranches du four et laissez-les tiédir une minute. Étalez ensuite le fromage de chèvre en couche régulière sur chaque tranche, avec le dos d’une cuillère.
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6
Répartissez les demi-tomates et les olives noires dénoyautées sur le fromage. Placez les tomates côté coupé vers le haut pour limiter le jus sur le pain.
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7
Ciselez finement le basilic et parsemez-en les tranches. Terminez par le poivre noir fraîchement moulu, ajouté au dernier moment.
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8
Servez immédiatement sur un plat, en espaçant les tranches pour préserver leur croustillant. Si nécessaire, maintenez-les tièdes au four très doux quelques minutes, puis ajoutez éventuellement un filet du reste de l’huile d’olive.